El risotto es un plato que puede ser muy elegante para tus celebraciones, es por eso que te presentamos esta excelente receta de la página web comedera , donde encontraras millones como esta.

Esperemos que puedas hacerla y la compartes con todos tus familiares que estamos seguros que le encantara y la disfrutaran de la misma manera.

Risotto de Mariscos, Ingredientes:

  • 1 taza y media de arroz arborio
  • 300 gramos de gambas
  • 200 gramos de calamares frescos
  • 1 litro (aproximadamente) de caldo de gambas
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajíes dulces (o picantes si te provoca)
  • varias ramas de perejil fresco
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 cucharadita de páprika
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta

 Preparación:

Lava y pela las gambas, y haz caldo con las conchas.Limpia bien los calamares y pícalos en aros medianos. Reserva junto a las gambas.

En una olla profunda sofríe en la mantequilla la cebolla y el ají hasta que se comience a transparentar la primera.

Agrega los calamares y sofríe por un par de minutos. Transcurrido este tiempo se deberían haber puesto blancos, en este momento agrégale un chorro de vino blanco y revuelve bien para que se evapore el alcohol rápido. Pon una pizca de sal y de pimienta

Incorpora el arroz, revuelve para que quede bien impregnado de los líquidos.

Comienza a echar el agua del caldo de las gambas que hiciste previamente. Primero 2 tazas.A partir de este momento vas a revolver con una paleta constantemente, sin parar.

La idea es que nunca se seque el líquido, debes estar agregando una taza por vez al arroz cuando se evapore mucho el líquido, y siempre, siempre revolviendo.

A medida que pasen los minutos se pondrá cremosa la preparación. Corrige la sal y pimienta y sigue incorporando líquido.

Transcurridos unos 15 minutos verifica el grano del arroz, debería estar casi, si no listo, dependiendo de tu cocina y olla.

 

Fuente : http://www.comedera.com/receta-de-risotto-de-mariscos/